Виталий Бианки родился в 1926 году в Ленинграде в семье биологов. Студентом второго курса Ленинградского Государственного Университета, летом 1951 года, Виталий Витальевич приехал в Кандалакшский заповедник в качестве помощника к В.Г. Кулачковой для проведения паразитологического обследования птиц. Позже, в 1953 и 1954 гг., здесь, в заповеднике, собирал материал уже для своей курсовой и дипломной работы. После окончания университета в 1955 году был направлен на работу в Кандалакшский заповедник.
Виталий Витальевич являлся одним из организаторов Северной орнитологической станции и в целом мониторинга морских птиц на Белом море. В 1967 году вышла его монография по экологии ржанкообразных Белого моря «Кулики, чайки и чистиковые Кандалакшского залива». Виталий Витальевич автор более 200 научных работ и более 400 научно-популярных статей, написал три книги, соавтор многотомных сводок «Птицы СССР», «Миграции птиц Восточной Европы и Северной Азии». Виталий Витальевич был постоянным участником международного семинара «Рациональное использование прибрежной зоны северных морей», он один из авторов и редакторов международной монографии «Состояние популяций морских птиц, гнездящихся в регионе Баренцева моря», а также один из авторов всероссийских сводок «Водно-болотные угодья России» и «Инвентаризация, мониторинг и охрана ключевых орнитологических территорий России».
В Кандалакшском заповеднике Виталий Витальевич, помимо основной научной деятельности, активно работал с молодежью – студентами и школьниками-юннатами, которые ежегодно приезжали в качестве помощников на летний полевой сезон на остров Ряшков, где он бессменно проработал 66 лет.
Виталий Витальевич Бианки считал себя счастливым человеком, так как вся его жизнь была наполнена любимым делом.